באופן תיאורטי, עמילוז אמור להיות קל יותר לעיכול מכיוון שהוא אינו דורש איזומלטאז, ואין לו את ההפרעה הסטרית הנגרמת על ידי נקודות ההסתעפות. עם זאת, עמילוז יכול ליצור מבנה פיזי קומפקטי מאוד, המעכב את העיכול. לכן, עמילופקטין למעשה מתעכל טוב יותר מעמילוזה.
האם עמילופקטין ניתן לעיכול על ידי בני אדם?
בני אדם ובעלי חיים אחרים שאוכלים מזון מהצומח משתמשים גם בעמילאז, אנזים המסייע בפירוק עמילופקטין. עמילופקטין מסועף מאוד, נוצר מ-2,000 עד 200,000 יחידות גלוקוז. עמילן מעכל אנזימים הם חוץ-תאיים בבני אדם. …
האם נוכל לעכל עמילוז?
מאפיינים פיזיים. מכיוון שהשרשרות הליניאריות הארוכות של עמילוז מתגבשות בקלות רבה יותר מאשר עמילופקטין (שיש לו שרשראות קצרות ומסועפות מאוד), עמילן עתיר עמילוז עמיד יותר לעיכול. שלא כמו עמילופקטין, עמילוז אינו מסיס במים קרים.
האם עמילופקטין הוא פחמימה ניתנת לעיכול?
עיכול פחמימותפחמימות מהוות את רוב התזונה האנושית. עמילנים מורכבים, דו-סוכרים וחד-סוכרים (סוכרים פשוטים) הם המקורות לפחמימות הניתנות לעיכול. עמילן הוא הצורה הנפוצה ביותר של פחמימות הנצרכת וקיים כעמילוז או עמילופקטין.
היכן מתעכל עמילופקטין?
עיכול בחיה הפשוטה עם זרעים
אם לא, אז עיכול הפחמימות מתחיל בלומן של הקטןמעי שבו הלבלב א-עמילאז (עמילופסין) מתחיל לעכל עמילוז ועמילופקטין באמצעות דקסטרינים, מלטוז ומלטוטריוז.
