כבשים הם כבשים עד גיל 12 עד 14 חודשים בערך. יש להם שיני "תינוק" שאותן הם מאבדים כשהם הופכים לחורבן. Hoggets הם מ-בערך 13 חודשים - גיל שנתיים.
בן כמה טלה לפני שהוא הופך לבשר כבש?
כבש הוא כבש שגילו מתחת לגיל שנה; בין גיל שנה לשנתיים תמצא אותו נמכר כ'הוגט' - בעל טעם חזק יותר ובשר מעט פחות רך; כל דבר שגילו מעל שנתיים נקרא בשר כבש, שיש לו הרבה יותר טעם - אבל גם בשר קשיח יותר שיזדקק לבישול איטי כדי לרכך אותו.
באיזה חודש שוחטים כבשים?
כבשים המיועדים לבשר נשלחים בדרך כלל לשחיטה ב-בני חמישה עד שמונה חודשים.
האם ל-hoggets יש כבשים?
מצב ה-hoggets יוערך על בסיס שוטף ויבוצעו שינויים לאור מגמות במצב. שבועיים לאחר ההטלה מכניסים את מזני השרץ ל-hoggets אשר מגדלים כבשים צעירים. זה שומר על הכבשים ועוזר להימנע מכמות גדולה של 'זנב'.
האם Hogget טוב יותר מכבש?
נחשבה לאיכות האכילה הטובה ביותר. Hogget: בן 15 או 16 חודשים. בשר כהה יותר עם טעם עשיר וחזק יותר מאשר כבש. מתאים היטב לבישול איטי, אם כי ניתן לטגן במהירות את חלצי השוקית במחבת.
