Yukgaejang או מרק בקר חריף הוא מאכל קוריאני פיקנטי דמוי מרק העשוי מבשר בקר מגורר עם בצל ירוק ומרכיבים נוספים, שמתבשלים יחד לאורך זמן. זהו מגוון של גומגוקים, או מרק סמיך, שהוגש בעבר במטבח בית המלוכה הקוריאני.
מהו המנה הפופולרית המכונה yook gae jang?
Yukgaejang (육개장) הוא מרק בקר לבבי ומתובל פופולרי מאוד בקוריאה. עשוי עם בשר בקר מגורר, הרבה בצל ירוק (פא, 파) וירקות אחרים כגון גוסארי (בלם שרך), נבטי שעועית ופטריות, זהו מרק עשיר בעל עומק טעם נהדר.
איך אוכלים את Yook Gae Jang?
בהתחלה שמתי חתיכות של בקר ובצל ירוק על גבי מעט אורז בצלחת שלי וניסיתי לאכול עם מקלות אכילה. ואז - לפי הצעתו של עמיתי לעבודה (שהוא אורח קבוע במסעדה הקוריאנית הזו) - הוספתי אורז לקערה של Yook Gae Jang וניסיתי לאכול אותו עם כפית.
איך הטעם של Yukgaejang?
הטעם המשביע של בשר הבקר, החריפות של אבקת צינה, המתיקות של כרישה ושום, וניחוח ירקות מרגיע של גבעולי בראן וגבעולי תרו. המרק החם ליצירת אוכל שמחמם את הלב ברגע שהוא מוגש.
איך מבטאים Yuk Gae Jang?
פתוח לרווחה ? Yuk-Gae-Jang, מבוטא “yook-gae-jahng” הוא תבשיל קוריאני מסורתי שאינו מהעולם הזה.
