גרגרי פלפל לבן וגם שחור הם למעשה גרגרים מיובשים קטנים מאותו צמח פלפל (Piper nigrum), שמקורו בהודו. ההבדל בין פלפל לבן לפלפל שחור קשור למועד קצירת הגרגרים ולאופן עיבודם.
איך מכינים פלפל לבן גרוס?
פלפל לבן עשוי מ-גרגרי פלפל בשלים לחלוטין. הם מושרים במים כ-10 ימים, מה שמוביל לתסיסה. לאחר מכן מסירים את הקליפות שלהם, מה שמסיר גם חלק מתרכובת הפיפרין החמה, כמו גם שמנים נדיפים ותרכובות שנותנות לפלפל שחור את הארומה שלו.
האם פלפל לבן הוא מפלפל לבן?
שניהם פלפל שחור ולבן מגיעים מאותו צמח גרגרי פלפל, אבל ההבדל בטעם נובע מאיך שהם מעובדים. גרגירי הפלפל הם במקור בצבע ירוק, אך גרגירי הפלפל השחור מיובשים בשמש, בעוד שלגרגרי הפלפל הלבן יש להסיר את השכבה החיצונית, לפני או אחרי הייבוש, ומשאירים את הזרע הלבן.
האם יש הבדל בין פלפל לבן לשחור?
ההבדל טמון בעיבוד. בעוד פלפל שחור מכיל את השכבה החיצונית, שכבה זו מוסרת במקרה של פלפל לבן. עם זאת, הם משמשים במטבחים שונים בשל ההבדל בחום שלהם. פלפל לבן חריף יותר מפלפל שחור והוא נפוץ בשימוש במטבחים צרפתיים.
מאיפה מגיע פלפל גרוס?
גרגירי פלפל הם למעשה פרי זעיר,הדרופ (פרי עם זרע בודד באמצע) של גפן פורח המכונה piper nigrum, הגדל באזורים טרופיים, יליד תת היבשת ההודית ובדרום מזרח אסיה. כמה מגרגרי הפלפל הטובים בעולם מגיעים מחוף מלאבר שבמדינת קראלה ההודית.
