לכנפי עוף יש יחס גבוה יותר בין עור לבשר מאשר לכל נתח עוף פופולרי אחר. זו הסיבה שהם כל כך טעימים. טיגון עמוק גורם להם להיות פריכים, ללא ספק, אבל הוא מוחק את הטעם הניואנסי של העור. צלייה, לעומת זאת, מקרמלת את העור ומחזירה את השומן, ויוצרת טעם מורכב יותר.
האם צריך לטגן או לאפות כנפיים?
מטרת הטיגון בשמן עמוק היא להשיג פנים עדין וחלק חיצוני פריך, שנשאר פריך גם כשהוא סופג את הרוטב החריף. אבל בכנפי עוף יש כבר הרבה שומן פנימי (שומן עוף טעים וטעים). הם מבססים את עצמם בצורה יעילה למדי כשהם אפים.
מהי שיטת הבישול הטובה ביותר לכנפיים?
לשלב את המלח, הפלפל, אבקת השום, הפפריקה ואבקת האפייה בקערה קטנה. לאחר מכן מפזרים את התיבול על הכנפיים, זורקים לציפוי אחיד. מסדרים כנפיים, כשהעור כלפי מעלה, בשכבה אחת על רשת מוכנה. אופים, הופכים כל 20 דקות עד שהכנפיים פריכות ומשחימות.
למה אין כנפי עוף?
המחסור נובע מכמה סיבות. האחת היא מזג אוויר פראי שנגרם על ידי שינויי אקלים, במיוחד שיא הקור בטקסס - מקור עיקרי לבשר העוף של המדינה - ששיבש את הייצור וגרם למחירים להרקיע שחקים.
האם כנפי שפשוף יבשות בריאות יותר?
תפטר מהרוטב ובחר במריחה יבשה
שלא לדבר על הכמות העודפת שלנתרן שעלול לגרום לך לתחושת נפיחות ולעלות במשקל. נסה לשפשף כנפיים יבשות עם עשבי תיבול ותבלינים שונים כמו פלפל קאיין לקבלת חלופה בריאה יותר ומתובלת באותה מידה לרוטב באפלו.
