אין צורך להרתיח תבשיל תוצרת בית במשך שעות כאשר אתה משתמש בנתח בקר רך יותר, כמו סטייק סינטה. המנה הדשנה הזו תמלא אותך אחרי יום של מזחלות או החלקה.
האם סינטה טובה לתבשיל בשר?
תבשיל הוא הזמן האידיאלי לדלג על נתחי הבשר הדלים והיקרים יותר וללכת על הנתחים הפחות יקרים והקשים יותר. זמן הבישול הארוך והאיטי משאיר בשר רזה, כמו סינטה, קשיח ולעיסה, בעוד שנתחים קשים יותר, כמו צ'אק, מתפרקים והופכים רכים ממש. פעל על פי הטיפ הזה: הקפד להשתמש בבשר צ'אק.
האם בשר תבשיל זהה לסטייק סינטה?
חתכנו וגזזנו את סינטה בקר אנגוס שאושרה על ידי USDA לקוביות בגודל בערך כמו בשר התבשיל. בשר התבשיל חתוך מראש קצת יותר קטן מהסינטה. אז לזמני בישול אחידים ניסינו להתאים את הגדלים.
איזה בשר אפשר להחליף בבשר תבשיל?
כל אחד מהם יכול לשמש בתבשיל בקר או להחליף את מה שהמתכון שלך דורש:
- צ'אק, צ'אק שולדר, צלי צ'אק, צלי צ'אק-עיניים, צ'אק העליון.
- צלי עגול תחתון, צלי עיניים תחתון, צלי גבעול, צלי עגול בעיניים, עגול עליון, צלי עגול.
- אנגלי צלי, סיר צלי.
מהו נתח הבשר הטוב ביותר לשימוש בתבשיל בקר?
ביף רך. הנתחים הטובים ביותר של בשר תבשיל הם רזים עם ריכוז גבוה של רקמות חיבור עשירות בקולגן - כגון צ'אק או חתכי כתף-שיש גם מעט שיישון שומן לטעם.
