הדבר הראשון שיש לציין הוא ש-טעמים, ריחות מרוכזים, אינם "מתקלקלים" או "מתקלקלים". לדוגמה, אם יש לך טעם של חלב על המדף שלך יותר מ-3 שנים, זה לא יהיה טעם של חלב מקולקל. … אלו הם ניחוחות כימיים מרוכזים מסונתזים. אז אין צורך לדאוג לגבי קלקול.
האם אתה יכול להשתמש בטעם מזון שפג תוקפו?
עשבי תיבול יבשים ותבלינים לא באמת פג תוקפם או "מתקלקלים" במובן המסורתי. כשאומרים שתבלין התקלקל, זה פשוט אומר שהוא איבד את רוב הטעם, העוצמה והצבע שלו. למרבה המזל, לא סביר שצריכת תבלין שהתקלקל תגרום לך לחלות.
כמה זמן מחזיקים טעמי מזון?
בדקנו את המלצות האחסון של כמה יצרני טעם וריח, והם אומרים שתמציות נוטות להיות בעלות חיי מדף של 6 חודשים עד שנה. היוצא מן הכלל הוא תמצית וניל טהורה, שאם מאוחסנת במקום חשוך קריר ואטומה היטב, יכולה להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן ואף להשתפר עם הגיל.
האם פג תוקפם של טעמים?
טעמים מרוכזים לא מתקלקלים, או מתעפשים, כמו שמיצי פירות יכולים., כך שאין להם באמת "תאריך תפוגה". אבל בתנאים מסוימים הם יכולים להשתנות. … אבל לפעמים קירור יכול לגרום להתגבשות מחדש של טעמים שיש בהם הרבה מהגבישים כמו אתיל מלטול.
האם תמציות טעם משתבשות?
תמציות בדרך כלל יימשכו(לשמור על איכות) ללא הגבלת זמן עד שהם מתאדים. אבל, אם אתה מפקפק בכך, תרחרח ואם תרצה תטעם. אם הריח והטעם טובים, הם יעשו את העבודה שלהם במתכון שלך. אם אין ארומה, זרוק.
