נובל חתן הפרס פול סבאטייר עבד בסוף שנות ה-90 לפיתוח הכימיה של הידרוגנציה, שאפשרה את תעשיית המרגרינה, הידרוגנציה הנפט והמתנול הסינטטי.
מי המציא את השמן המודרן?
הידרוגנציה של חומרים אורגניים בשלב הגז התגלתה על ידי הצרפתי Paul Sabatier בחלק האחרון של המאה ה-19th, ויישומים לשלב הנוזלי נרשמו בפטנט על ידי וילהלם נורמן, הכימאי הגרמני, הן בבריטניה והן בגרמניה ב-1903.
מאיפה מגיע השמן המודרן?
שמן צמחי ממומן עשוי משמני שמני מאכל המופקים מצמחים, כגון זיתים, חמניות ופולי סויה. מכיוון ששמנים אלו הם בדרך כלל נוזליים בטמפרטורת החדר, חברות רבות משתמשות בהידרוגנציה כדי לקבל עקביות מוצקה יותר וניתנת למריחה.
מתי התחיל שמן המודרן?
History of Trans fat
In 1901 הכימאי הגרמני וילהלם נורמן ערך ניסויים עם זרזי הידרוגנציה והביא בהצלחה את הידרוגנציה של שומן נוזלי, תוך הפקת שומן מוצק למחצה, שהגיע להיות ידוע בתור שומן טראנס.
מתי שמנים מוקשים הפכו פופולריים?
מגמה הדרגתית של העדפה למוצרי שומן מוקשים הייתה בתנופה ב-1920 בתעשיות מזון רבות, כולל אלו שאפו לחם, פשטידות ועוגות. זה נמשך עד שנות ה-60, עם שמנים צמחיים מעובדים שהפכויותר ויותר פופולרי משומנים מן החי.
