במדינות מערב סלאביות, כמו גם בבלארוס, משתמשים בדגנים מותססים, כמו שיפון, חיטה או שיבולת שועל, להכנת מרקים. בפולין ובחלקים מבלארוס, שיפון הוא מסורתי להכנת żur; גרסה העשויה מקמח חיטה במקום שיפון ידועה בפולין בשם barszcz biały.
איך הטעם של מרק זורק?
Żurek הוא מרק פולני מסורתי המאופיין ב-טעמו החמצמץ המובהק, שמקורו בהתפחה חמוצה, או מהתסיסה של קמח לחם ושיפון. המרק מכיל גם בשרים כמו נקניקיות, בייקון או בשר חזיר, וירקות כמו תפוחי אדמה ופטריות.
איך מכינים מרק שיפון?
SOUR-RYE SUP (ŻUREK NA ZAKWASIE)
- 4 כפות גדושות של קמח שיפון ארוחה מלאה.
- 3 שיני שום.
- 2 עלי מפרץ.
- 4-5 גרגירי פלפל אנגלי.
- 2 גרגירי ערער.
- חתיכה בגודל רבע של לחם מחמצת שיפון.
- 4 כוסות מים חמים מבושלים מראש.
- 1 כלי חרס או צנצנת זכוכית (אידיאלי לכל הפחות מיכל של חצי ליטר עם מכסה)
מהו מאכל פולני מסורתי?
מפירוג'י ועד ביגוס, הנה 15 מנות חיוניות לנסות בפולין
- זורק. מרק מותסס זה עשוי מקמח שיפון חמצמץ הוא מזון הנוחות הפולני המובהק. …
- ביגוס. תבשיל פולני אהוב מאוד מכרוב כבוש, בשר ומגוון ירקות. …
- Pierogi. …
- Kotlet schabowy. …
- Kaszanka. …
- Racuchy. …
- Placki ziemniaczane. …
- St.
כמה גדולה נקניק פולני?
נקניקיות פולניות מסוג קבנוסי מיובשות, בעלות 'מרקם יבש' ולרוב מעט עשן בטעם. קילבסה זו ארוכה למדי - בדרך כלל 12-24 אינץ', ועדינה מאוד - בקוטר של כ-1 ס מ (0.39 אינץ').
