2024 מְחַבֵּר: Elizabeth Oswald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 00:07
תהליך של טיגון מאכלים בשמן עמוק נאמר שהתרחש באלף החמישי לפני הספירה. המצרים שהמציאו את הטיגון בשמן במהלך תקופה זו לא ידעו איך זה ישנה את התעשייה הקולינרית. עוגות מטוגנות היו אחד המאכלים הראשונים שטוגנו (תחשבו על סופגניות). תרבויות אחרות החלו ללכת בעקבותיה.
מי המציא עוף בטיגון עמוק?
למעשה זה היה הסקוטי שהיו הראשונים לטיגון עוף בשמן עמוק (שאר העולם בדרך כלל אפו או הרתיח אותו), והם הביאו את המנה עם אותם לאמריקה.
מי המציא את המטוגן?
המסורת הנפוצה טוענת שהדג המקורי נולד ב-נאמור בבלגיה הצרפתית, שם המקומיים אהבו במיוחד דגים מטוגנים. כאשר נהר ה-Meuse קפא במהלך חורף קר אחד בשנת 1680, אנשים לכאורה טיגנו תפוחי אדמה במקום הדגים הקטנים שהם רגילים אליהם, והטיגון נולד.
האם טיגון בשמן עמוק באמת כזה גרוע?
מזונות מטוגנים עשירים בשומן, קלוריות ולעיתים קרובות מלח. כמה מחקרים, כולל אחד שפורסם ב-2014, קשרו מזון מטוגן לבעיות בריאות חמורות כמו סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
מהו השמן לטיגון עמוק הבריא ביותר?
שמן זית הוא אחד מהשומנים הבריאים ביותר. הוא עמיד בפני חום מכיוון שכמו שומנים מהחי, הוא עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות. לאלה יש רק קשר כפול אחד, מה שהופך אותם ליציבים יחסית. במחקר אחד, חוקרים השתמשו בשמן זיתבטיגון עמוק יותר מ-24 שעות לפני שהוא התחמצן יתר על המידה (10).
מוּמלָץ:
האם אתה מכסה הודו בטיגון בשמן עמוק?
יש להניח את ההודו בקצה צוואר הסל תחילה. הורד באיטיות את הסלסילה לתוך שמן חם כדי לכסות לחלוטין את הודו. שמרו על טמפרטורת השמן על 350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס), ומבשלים תרנגול הודו במשך 3 וחצי דקות לכל קילוגרם, כ-45 דקות. הסר בזהירות את הסל מהשמן, ורוקן את הודו.
האם טיגון בשמן עמוק יהרוג חיידקים?
מכיוון שטיגון בשמן עמוק כולל שימוש בשמן חם במיוחד לבישול מזון, זהו תהליך מהיר ועוזר להרוג כל חיידק במזון - כאשר נעשה כראוי. האם הטיגונים הורגים חיידקים? לרוב, התשובה היא yes. השיטה של פסטור מזון שהוזכרה לעיל משתמשת בטמפרטורה של סביב 72C/162F כדי להרוג את החיידקים הרעים העיקריים שאנשים מודאגים מהם.
איזה שמן טוב לטיגון בשמן עמוק?
שמן צמחי הוא השמן הטוב ביותר לטיגון עמוק. שמן קנולה ושמן בוטנים הם אפשרויות פופולריות אחרות. בעוד ששמן צמחי, שמן קנולה ושמן בוטנים הם השמנים הפופולריים ביותר לטיגון בשמן עמוק, ישנן מספר אפשרויות שמן אחרות שתוכלו לבחור: שמן זרעי ענבים. מהו השמן הבריא ביותר לטיגון?
באיזו טמפרטורה לטגן דגים בשמן עמוק?
הטמפרטורה חשובה מאוד. תצטרך מדחום לטיגון עמוק או ממתקים. הגבירו את החום לאט עד שהשמן בין 350 ל-375 מעלות F - נמוך מדי ותקבל אוכל שמנוני, גבוה מדי והוא ישרף. כמה זמן לוקח לטגן דגים ב-350 מעלות? כמה זמן לוקח לטגן דגים בשמן עמוק ב-350?
האם אפשר לטגן בשמן אבוקדו בשמן עמוק?
שמן זית ושמן אבוקדו הם אפשרויות טובות לטיגון עמוק. שמני בוטנים ודקלים פחות מתאימים, מסיבות בריאותיות או סביבתיות. איזה שמן הכי טוב לטיגון בשמן עמוק? לא כל השמנים זהים, אז כדאי להחזיק כמה סוגים בהישג יד: תרצו שמנים ניטרליים, כמו קנולה ושמן צמחי, לעומק -טיגון, ושמנים יותר טעימים כמו שמן זית או שמן קוקוס, להקפצה ולטיגון במחבת.
