זו חומצה אורגנית נפוצה, שיכולה לשמש בתעשיות מזון, כימיקלים ותרופות רבות כמבשר לייצור כימיקלים רבים כגון ממיסים, בשמים, לכות, פלסטיים, צבעים וכימיקלים לצילום. חומצה סוצינית משמשת גם כחומר אנטיביוטי ומרפא.
איך נוצרת חומצה סוצינית?
חומצה סוקסינית הופקה על ידי תסיסה של Anaerobiospirillum succiniciproducens תוך שימוש בגליצרול כמקור פחמן. כאשר תאים תורבו בצורה אנאירובית במדיום המכיל 6.5 גרם/ליטר גליצרול, התקבלה תפוקה גבוהה של חומצה סוקסינית (133%) תוך הימנעות מהיווצרות של חומצה אצטית תוצר לוואי.
למה משתמשים בחומצה סוצינית במזון?
חומצה סוצינית משמשת בעיקר כמווסת חומציות בתעשיית המזון והמשקאות. זה זמין גם כחומר טעם, תורם מרכיב חמצמץ ועוצץ משהו לטעם האומאמי. כחומר עזר במוצרים פרמצבטיים, הוא משמש גם לשליטה בחומציות או כיון נגד.
למה משתמשים בחומצה סוצינית כתמיסה סטנדרטית?
זה פתרון אמור להיות יציב למשך פרק זמן ניכר. חומצה סוצינית עומדת בכל הפרמטרים הללו, ומכאן שניתן להשתמש בה כסטנדרט ראשוני. נתרן הידרוקסיד הוא היגרוסקופי ושקילה מדויקת אינה אפשרית. לפיכך, הוא מטופל כסטנדרט משני ומשמש בצורת נוזל/תמיסה.
האם חומצה סוצינית זהה לציטריתחומצה?
חומצה סוצינית לעומת חומצת לימון? שניהם חומצות, משמשים כמווסת PH וחומר טעם במזון. הראשונה היא חומצה חלשה ומשמשת פחות מהשנייה במזון.
