רוטב שזיפים הוא תבלין חמוץ מתוק צמיג, חום בהיר. הוא משמש במטבח הקנטונזי כמטבל למאכלים מטוגנים בשמן עמוק, כמו ספרינג רולס, אטריות וכדורי עוף מטוגנים בשמן עמוק וכן לברווז צלוי. … זהו רוטב מימי, מתוק, על בסיס חומץ שמציע טעם חזק בהרבה.
למה משמש רוטב שזיפים באוכל סיני?
איך משתמשים בו? כמו רוטב ברווז, רוטב שזיפים משמש לטבילת פריטים מטוגנים כמו ה-Fried Wontons שלנו או Egg Rolls. מדי פעם אנו משתמשים בו למתכונים מיוחדים כמו ברווז צלוי בשזיפים חמוץ.
למה רוטב שזיפים נקרא רוטב ברווז?
שם. הוא כנראה נקרא "רוטב ברווז" מכיוון שגרסה שלו הוגשה לראשונה עם ברווז פקין בסין, מנה שהוגשה שם כבר מאות שנים.
האם רוטב שזיפים זהה למתוק וחמוץ?
זה לא ממש מתוק וטחון כמו רוטב חמוץ מתוק. במקום זאת, לרוטב שזיפים יש מתיקות וחמיצות קלילה יותר. זהו גם רוטב סמיך וריבה יותר שמחזיק מעמד היטב לביסה ולמריחה. שזיפים אדומים נותנים לרוטב צבע סגול כהה יותר, אם כי ניתן להשתמש בשזיף זהוב לצבע בהיר יותר.
מה ההבדל בין רוטב ברווז לרוטב שזיפים?
מחווה מפורסמת נוספת לשזיפים היא קולינרית והיא מגיעה בצורה של רוטב שזיפים. או רוטב ברווז. המונחים ניתנים להחלפה ומתייחסים לאותו דבר: סיני פופולרי, טעים ורב-תכליתיתבלין שתמצאו בכל אוכל או מסעדה סינית. ולא, אין בו ברווז אמיתי.
