2 – ודא שהוא טרי כאשר אתה נוגע בו, הבשר צריך להיות יציב ואמור לקפוץ בחזרה לאחר הלחיצה עליו. אם זה ספוג אז זה, סביר להניח, מתקלקל. צריך גם להיות לו ריח מלוח נחמד, כמו האוקיינוס. זה לא אמור להסריח דגי.
איך אתה יכול לדעת אם הסנאפר גרוע?
הדרך הטובה ביותר היא להריח ולהסתכל על הסנאפר: סימנים של סנאפר רע הם ריח חמוץ, צבע עמום ומרקם רירי; לזרוק כל חטיף עם ריח או מראה לא נעים.
האם זה בסדר אם דג מריח דגים?
ריחות "דגים" מתחילים להתפתח בדגים מיד לאחר שהם נתפסים והמתים, כאשר חיידקים על פני השטח מפרקים את התרכובת תחמוצת טרימתילאמין לטרימתילאמין מסריח. כל עוד הבשר עדיין מוצק והעור מבריק ולא רירי, הדג הזה עדיין בסדר לבשל ולאכול.
איך אתה יכול לדעת אם הדג מקולקל?
כמה תכונות נפוצות של דגים רעים הם בשר רירי וחלבי (ציפוי עבה וחלקלק) ו-ריח דגי. זה קשה מכיוון שדגים מסריחים ורזים מטבעם, אבל תכונות אלה הופכות הרבה יותר בולטות כאשר הדגים התקלקלו. פילטים טריים צריכים להבריק כאילו יצאו מהמים.
למה הדג הטרי שלי מריח דגי?
טרי מתוך האוקיינוס, הריח הוא של ים. … הבעיה, או הסירחון, מתעוררת כאשר דגים מומתים וחיידקים ואנזימי דגים הופכים TMAO לטרימתילאמין (TMA), מה שנותןלהפסיק את ריח הדגים האופייני. כימיקל זה נפוץ במיוחד בבשרם של דגים השוכנים על פני המים הקרים כמו בקלה.
