חומצה בוטרית היא חומצת שומן שנוצרת כאשר החיידקים הטובים במעיים מפרקים סיבים תזונתיים. זה נמצא גם בשומנים מן החי ובשמנים צמחיים. עם זאת, כמות החומצה הבוטירית שנמצאת במזונות כמו חמאה וגהי קטנה בהשוואה לכמות שנוצרת במעי שלך.
כמה חומצה בוטירית יש ב-ghee?
המחקר הנוכחי קבע כמות משמעותית של חומצת בוטירית (C4:0) בשני סוגי הדגימות: 1.7% בפרה ו-1.9% ב-Baflo ghee.
אילו מזונות עשירים בחומצה בוטירית?
חומצה חמאתית מופיעה באופן טבעי בחמאה, גבינות קשות (למשל, פרמזן), חלב (במיוחד של עיזים וכבשים), יוגורטים, שמנת, ובמזונות מותססים אחרים (למשל. כרוב כבוש, מלפפונים כבושים ומוצרי סויה מותססים) אך בכמויות קטנות מאוד וחסרות משמעות לבריאות המעיים.
באיזה יש יותר חמאת חומצה בוטירית או גהי?
יש גם היתרון של הסרת חלבון החלב, שעלול לגרום לבעיות עיכול אצל מי שרגיש למוצרי חלב. Ghee מספק גם יותר ממון תזונתי עבור הכסף שלך מכיוון שהוא מכיל יותר חומצה בוטירית, MCTs וויטמין A מאשר בחמאה.
איזה חומצות שומן יש ב-ghee?
חומצה פלמיטית וחומצה אולאית היו שתיים מחומצות השומן העיקריות שנמצאו בגהי פרה וגם של כבשים. פרופיל חומצות השומן הרווי היה 53.9 עד 66.8%, פרופיל חומצות השומן הבלתי רוויות היה 22.8 עד 38.0% וחומצות השומן האחרותהיה 3.5 עד 10.4%. כמויות הכולסטרול נעו בין 252 ל-284 מ ג/100 גרם.
