שטרודל תפוחים (בגרמנית: Apfelstrudel; בצ'כית: štrúdl; ביידיש: שטרודל) הוא שטרודל וינאי מסורתי, מאפה פופולרי באוסטריה, בוואריה, צ'כיה, צפון איטליה ו במדינות רבות אחרות באירופה שהשתייכו פעם לאימפריה האוסטרו-הונגרית (1867–1918).
מאיזה מאפה עשוי שטרודל?
מאפה שטרודל מסורתי שונה מבצק עלים בכך שהוא אלסטי מאוד. הוא עשוי מקמח עם תכולת גלוטן גבוהה, מים, שמן ומלח, ללא תוספת סוכר.
האם מאפה שטרודל זהה למאפה פילו?
אפילו חובבן כמוני יכול להבחין בהבדל מיד: מאפה שטרודל תוצרת בית הוא רך ואלסטי בעוד שהפילו שביר ונייר. למרות ששניהם מברישים בנדיבות בחמאה מומסת לפני שהם נכנסים לתנור, גרסת הלייטס מופיעה עם טעם עשיר בהרבה.
האם שטרויזל ושטרודל זה אותו הדבר?
קל לבלבל בגלל השמות הדומים, שטרודל ושטרוזל הם למעשה סוגים שונים של קינוח. לשטרודל תפוחים יש דפים דקים של מאפה עטופים סביב המילוי, בעוד שטרויזל הוא תוספת מתוקה פירורית של סוכר, קמח וחמאה שלעיתים קרובות מונחות בשכבות על פשטידות ועוגות.
מה המשמעות של שטרויזל?
: תערובת פירורית של שומן, סוכר וקמח ולפעמים אגוזים ותבלינים המשמשת כתוספת או מילוי לעוגה.
