ראשי כינור נקצרים באביב כשהם יוצאים מכתר השרך. עדיף לקצור אותם בגובה של שניים עד שישה סנטימטרים כשניתן לקצור חלק מהגבעול הטעים, אך כאשר ראש הכנור עדיין מסולסל בחוזקה. יש לקצור ראשי כינור רק מכתרים בריאים שיכולים לקיים את הקטיף.
איך אתה יודע מתי לבחור ב-fiddleheads?
Fiddleheads מומלץ לבחור מ-סוף אפריל עד תחילת יוני, מרגע שהם צצים ועד שהגבעול מגיע לגובה 15 ס מ. יש לקטוף ראשי פידל רק כשהם עדיין מפותלים היטב, וניתן לאכול גם את הגבעול הקצר.
באיזו זמן בשנה יוצאים Fiddleheads?
Fiddleheads הם קצותיהם המפותלים של שרכי יען צעירים שגדלים ליד פלגים, נהרות ואגמים במיין במהלך סוף אפריל, מאי ותחילת יוני, תלוי מתי השלג נמס.
באיזה חודש אתם קוטפים ראשי כינור?
שרכים של Fiddlehead עדיף לבחור מ-סוף אפריל עד תחילת יוני בדיוק כשהשלג מתחיל להימס. ניתן לקצור אותם מרגע צאתם ועד לגובה הגבעול כ-15 ס מ, ויש לקטוף אותם רק כשהם מפותלים היטב.
האם אתה יכול לאכול ראשי כינורים מטושטשים?
את ראשי כינור וגבעוליהם אפשר לאכול, אבל לא כפכפים. ראשי השרך של אוסמונדה נושאים שניהם ציפוי מטושטש או צמר, שבו השתמשתי כדי להבדיל אותם מהמטאוצ'יה המבוקשים בציד שלי.
