זה מוסיף טעם תירס מובהק וצבע צהוב. עם זאת, מכיוון שקמח תירס אינו מכיל גלוטן - החלבון העיקרי בחיטה המוסיף גמישות וחוזק ללחמים ולמוצרי מאפה - הוא עלול להביא למוצר צפוף ומתפורר יותר. עמילן תירס משמש בעיקר לעיבוי מרקים, תבשילים, רטבים ורוטבים.
בשביל מה אתה משתמש בקמח תירס?
באמנויות הקולינריה, קמח תירס משמש חומר מקשר לפודינג ומתכונים דומים. הוא משמש בדרך כלל כחומר מעבה למרקים, תבשילים, רטבים ומנות אחרות. קמח תירס משמש כלחם במטבח האיטלקי. אפשר להכין פודינג פשוט עם עמילן תירס, חלב וסוכר.
מה הקורנפלור עושה לרוטב?
נקרא לפעמים עמילן תירס, קורנפלור הוא מעבה רב תכליתי שהכי טוב לשימוש מיידי. רטבים מעובים בקורנפלור יכולים להיות קשים לחימום חוזר. קורנפלור הוא החלק העמילני של תירס שמסמיך נוזל רותח ומסמיך לרוטב אטום.
מה קורה אם אני משתמש בקורנפלור במקום קמח רגיל?
לא, אין גלוטן בקמח תירס, אז הוא יהיה שטוח וצפוף מאוד. ניתן להשתמש בקמח תירס עם קמח רגיל כדי להוסיף מרקם ומתיקות, כמו בלחם תירס. בתור הקמח היחיד למתכון הזה, תקבל מנה אחרת לגמרי.
האם אתה יכול להחליף קמח תירס בקמח לכל מטרה?
קמח לכל מטרה יכול לשמש בטיגון בשמן עמוק וכאחומר עיבוי למרקים. … כאשר מסמיכים מרקים, תצטרך להכפיל את הכמות כדי להחליף אותו בקורנפלור. 2 כפות קמח לכל מטרה יכולות לפצות על 1 כף קורנפלור. אני ממליץ להשתמש White Lily All Purpose Flour(קישור לאמזון).
