יש משפחה של גבינות חצי מוצקות - ביניהן, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ריקוטה וגבינת עיזים רכה - זה יזכה לא להמיס על חום ישיר או עקיף במטבח שלך.
מה עושים כשגבינה לא נמסה?
כדי להילחם בזה, עליך לקצוץ או לגרד את הגבינה כדי להאיץ את ההמסה, ולהנמיך מעט את האש לפני הוספתה. כדאי גם להימנע משימוש בגבינה ישר מהמקרר. כפי שאמר אלנדיל, אלו הם חלבוני הגבינה המדנטורים בחום ומוציאים את השומן והלחות שנלכדו בהם.
מה זה אומר כשגבינה לא נמסה?
גבינות כמו גבינת עיזים טרייה וגבינת ריקוטה לעולם לא יימסו בגלל שהן התכרבלו בחומצה. רוב הגבינות, הגבינות הנמסות, מכורבלות עם רנט. מכיוון שגבינות מסוימות נמסות טוב יותר מאחרות, הן מרכיבי מפתח במתכונים הדורשים גבינה מותכת.
איזו גבינה לא נמסה בקלות?
ישנן גבינות רבות שאינן נמסות, כולל גבינה לבנה ליטאית, queso fresco, juustoleipä (המכונה לעתים קרובות גבינת לחם), חלומי ופאניר הודי. בואו נסתכל על שני תהליכי ייצור גבינה שונים שמביאים לגבינה שאינה נמסה.
איזה סוג גבינה לא יימס?
יש משפחה של גבינות חצי מוצקות - ביניהן, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, פטה, cotija, ריקוטה ועז רךגבינה - שלא תימס בחום ישיר או עקיף במטבח שלך.
