טיגון במחבת או טיגון במחבת הוא סוג של טיגון מזון המאופיינת בשימוש במינימום שמן או שומן לבישול, בדרך כלל תוך שימוש בכמות מספקת לשימון המחבת. במקרה של מזון שמנוני כמו בייקון, ייתכן שאין צורך להוסיף שמן או שומנים.
האם אוכל מטוגן במחבת בריא?
בסך הכל, טיגון במחבת נחשב בריא יותר מטיגון בשמן עמוק בשל כמויות השמן הקטנות יותר שהוא משתמש בו. בנוסף, עדיף לבחור שמן שיציב בחום גבוה ויוסיף שומנים בריאים יותר לדגים שלך. שמן זית הוא אפשרות בריאה אחת.
מה נחשב לטיגון במחבת?
טיגון במחבת הוא שיטת בישול בחום יבש, על ידי הסתמכות על שמן או שומן כאמצעי העברת החום. השמן יוצר אדים שעוזרים לבשל את הבשר בעוד שהצד העליון החשוף מאפשר לכל אדים לברוח. מגע ישיר עם תחתית התבנית יוצר השחמה ופריכות רבה יותר.
מה ההבדל בין מטוגן במחבת למוקפץ?
טיגון במחבת מסתמך על מעט יותר שומן והורדת חום עד להשחמה מזון שעשוי להזדקק לזמן בישול ארוך יותר. סאוטינג, מונח שנלקח מהמילה הצרפתית לקפיצה, הוא בעצם זריקת מזון במחבת חמה מאוד. נעשה נכון, הירקות מקבלים גוון של צבע ונשארים מעט פריכים, ובשרים מקבלים חום אך נשארים לחים.
האם הקפיצה בריא יותר מטיגון?
מחקרים מראים שבמהלך טיגון בשמן עמוק, שומן חודר למזון וירקות מתייבשים. אבל מטגנים במעט שמן בישול בריא,כמו שמן זית כתית מעולה, הוא דרך מצוינת לבשל ירקות רבים.
