אם התפקיד העיקרי של החלמון במתכון הוא לעזור במבנה, כמו רפרפת, מוס או קיש, החליפו את הביצה במרכיב אחר עשיר בחלבון. טופו משי, חלב קוקוס, אגוזי קשיו טחונים לקרם חלק מאוד, אבקת אגר וקמח חומוס מעורבב במים כולם עובדים היטב כתחליפים.
במה אפשר להשתמש במקום בחלמונים?
שאלה ותשובה: במה אוכל להחליף חלמונים באפייה?
- זרעי פשתן טחונים. שיטה: טוחנים זרעי פשתן שלמים. …
- זרעי צ'יה. שיטה: קח כף זרעי צ'יה והשרו אותה בכוס מים למשך כ-15 דקות. …
- חלבון סויה. …
- טופו. …
- פתיתי אגר אגר. …
- בננות בשלות. …
- חמאת בוטנים.
האם יש תחליף לחלמונים באפייה?
תחליפי ביצה לתפיחה
להלן התחליפים הטובים ביותר אם אתה משתמש בביצים להרמת הבלילה: קמח חומוס עם מים . טופו משי . זרעי פשתן עםמים – כף אחת של זרעי פשתן ו-3 כפות מים חמים.
איך טבעונים מחליפים חלמונים באפייה?
כדי להשתמש ב-aquafaba כתחליף ביצה במתכונים טבעוניים (לדוגמה, במרנגים, מרשמלו, גלידה או מיונז), החליפו 1 כף אקוופאבה בחלמון אחד, 2 כפות אקוופאבה עבור 1 חלבון ביצה, או 3 כפות שלאקוופאבה לביצה שלמה.
מה עושה חלמון ביצה באפייה?
מה שחלמונים עושים בבלילת עוגה. החלמון תורם חלבון, אבל גם קצת שומן, טעם ולציטין מתחלב. מכיוון שמחלבים מחזיקים מים ושומן יחד, הוספת חלמונים נוספים לבלילה מאפשרת לבלילה להחזיק נוזלים נוספים, וכתוצאה מכך, סוכר נוסף.
