בקרב בעלי חיים המייצרים ביצים, החלמון הוא החלק הנושא את החומרים התזונתיים של הביצה שתפקידו העיקרי הוא לספק מזון להתפתחות העובר.
האם בחלבון הביצה או בחלמון יש חלבון?
חלבון. ביצים נחשבות לאחת מצורות החלבון האיכותיות ביותר לפני חלב פרה ובשר בקר. חלבוני ביצה ידועים במיוחד ברמות הגבוהות של חלבון, אולם חלמון מכיל יותר על בסיס גרם ל- גרם. בחלבוני ביצה יש 10.8 גרם ל-100 גרם, אבל חלמון ביצה מכיל 16.4 גרם ל-100 גרם.
האם חלמון הוא מקור טוב לחלבון?
באופן כללי, החלק הלבן של הביצה הוא המקור הטוב ביותר לחלבון, עם מעט מאוד קלוריות. חלמון הביצה נושא את הכולסטרול, השומנים ואת עיקר הקלוריות הכוללות. הוא מכיל גם כולין, ויטמינים ומינרלים.
איזה חלק בביצה עשיר בחלבון?
בביצה גדולה המכילה כ-7 גרם חלבון, 3 גרם יגיעו מהחלמון ו-4 גרם מ-הלבן. לכן, אכילת הביצה כולה - לא רק את הלבנה - היא הדרך להשיג את מירב החלבון וחומרי הזנה.
האם בשתיית חלמון יש חלבון?
בעוד ש-חלמונים מספקים מקור תזונתי טוב לביוטין, חלבון ביצה גולמי מכיל חלבון בשם אבידין.
