אין צורך בקירור. ניתן להכין ג'רקי כמעט מכל בשר רזה, כולל בשר בקר, חזיר, בשר צבי או חזה הודו מעושן. … כדי לטפל בבשר, הקפיאו נתח בעובי של 6 אינץ' או פחות ב-0ºF או מתחת למשך 30 יום לפחות. הקפאה לא תחסל חיידקים מהבשר.
האם מטומטם מתקלקל אם לא מקררים אותו?
כל מה שאתה צריך לדעת. ג'רקי בקר שלא נפתח אינו דורש קירור. עם זאת, לאחר פתיחת חבילה, רמת הלחות של הג'רקי קובעת אם יש צורך בקירור. … כל קשקש ללא הצהרה זו יציב מדף ב-100% לאחר הפתיחה ואינו מצריך קירור.
לכמה זמן מתאים ג'רקי תוצרת בית?
אם תבצע את השלבים הבאים, אתה יכול לצפות שהג'יקי תוצרת בית שלך יחזיק מעמד 1-2 חודשים לאחר האריזה הראשונית. כאשר מאוחסנים בשקיות מסוג ziplock במזווה כהה, הג'רקי יחזיק מעמד כשבוע; במקרר, הג'רקי יחזיק מעמד 1-2 שבועות.
איך עושים קשקושים לאחסון לטווח ארוך?
אם אתם מתכננים לאחסן את הג'רקי שלכם לטווח ארוך, אטום בוואקום בשקיות ואקום יאפשר לכם לשמור על הלחות פנימה והאוויר בחוץ. כלול בולם חמצן כדי לשמור על טריות ועקביות של הג'ינג'י שלך, וכדי למנוע מהחמצן לקלקל את הג'ינג'י שלך.
האם מדף קפצני תוצרת בית יציב?
ביף ג'רקי יציב על המדף מכיוון שכמעט כלהלחות הוסרה. מיקרואורגניזמים אינם יכולים לגדול בהיעדר לחות, ולכן הקלקול פוחת. בשר בקר מוכן לרוב על ידי התייבשות, בישול בתנור בטמפרטורה נמוכה ועישון.
