כל הדו-סוכרים מסיסים במים. על ידי יצירת קשרי מימן איתם, מים ממיסים דו-סוכרים. … בשל נוכחותן של מספר רב של קבוצות OH קוטביות, כאשר הם מומסים במים, קבוצות OH אלו יוצרות קשרי מימן עם מולקולות מים. קשרי מימן מושכים בחוזקה מולקולות מים זו לזו.
האם דו-סוכר מסיס במים?
דו-סוכר (נקרא גם סוכר כפול או ביוזה) הוא הסוכר שנוצר כאשר שני חד-סוכרים מחוברים על ידי קישור גליקוזידי. כמו חד-סוכרים, דו-סוכרים הם סוכרים פשוטים המסיסים במים. שלוש דוגמאות נפוצות הן סוכרוז, לקטוז ומלטוז.
באיזו קלות מתמוססים פוליסכרידים במים?
רוב הפוליסכרידים (פולימרי סוכר) הם הרבה פחות מסיסים במים מאשר המונומרים שלהם (סוכרים פשוטים). זה קורה מכיוון שהקישור הפולימרי בין הסוכרים קושר שתיים מהקבוצות התגובתיות של הסוכר, מה שמונע משתי הקבוצות הללו ליצור אינטראקציה עם מים.
איך מתפרקים דו-סוכרים?
כאשר דו-סוכרים עוברים בגוף הם מתפרקים לסוכרים פשוטים, או חד-סוכרים, בתהליך שנקרא hydrolysis. תהליך זה מוקל על ידי אנזימים הנקראים מלטאזות, סוקראזות ולקטאזות. אנזימים שונים אלו עוזרים לפרק סוגים שונים של סוכרים בגוף.
מדוע חד-סוכרים מסיסים במים?
חד סוכרים הם דימסיס במים בגלל מתוך קבוצות ה-OH הרבות שעוסקות בקלות בקשרי מימן עם מים.
