דיסוכרים הם תרכובות שבהן שני חד-סוכרים מחוברים בקשר גליקוזידי. … בניגוד לדיסכרידים האחרים, סוכרוז אינו סוכר מפחית ו-לא מפגין מוטרוטציה מכיוון שהקשר הגליקוזידי הוא בין הפחמן האנומרי של גלוקוז לפחמן האנומרי של פרוקטוז.
אילו סוגי סוכרים יכולים לעבור מוטרוטציה?
גלוקוז (המיאצטל) ופרוקטוז (המיקטל) יכולים לעבור מוטרוטציה. אבל סוכרוז ותאית אינם יכולים - הם אינם hemiacetals (או hemiketals). אין להם OH במיקום האנומרי.
איזה מהבאים לא עובר מוטרוטציה?
ל-
Sucrose אין קבוצת אלדהיד חופשית (-CHO) או קטון (>C=O). לכן, סוכרוז אינו מסוגל להראות מוטרוטציה.
האם חד-סוכרים עוברים מוטרוטציה?
חד-סוכרים המכילים חמישה אטומי פחמן או יותר יוצרים מבנים מחזוריים בתמיסה מימית. … בתמיסה מימית, נוצרת תערובת שיווי משקל בין שני האנומרים והמבנה בעל השרשרת הישר של חד סוכר בתהליך המכונה מוטרוטציה.
האם פוליסכרידים עוברים מוטרוטציה?
הפוליסכרידים הם פחמימות לא מפחיתות, אין להם טעם מתוק, ו-לא עוברים מוטרוטציה.
