כן, כל היוגורטים מתכרבלים כשהם רותחים. אבל אל תתנו לזה למנוע מכם להוסיף אותו לקארי שלכם. … הדרך הטובה ביותר היא להוסיף את היוגורט ברגע האחרון ולתת לו להתחמם אך לא להגיע לרתיחה. בשנייה שזה יתחיל לרתוח הוא יהפוך לגרגרי ותתפצל לגמרי.
האם אפשר להוסיף יוגורט לקארי בזמן הבישול?
הנמיך את חום הקארי לרתיחה עדינה ואז ערבב בעדינות את היוגורט הממוזג בחזרה לקארי ובשלו על אש קטנה מאוד במשך כמה דקות ולא יותר - אלא אם כן נראה שהקארי אינו הולך להתפצל. … מזג כמו לעיל - הוספת נוזל חם ליוגורט קמחי.
איך מתקנים קארי מפוצל?
השתמש כפית או שתיים מכל הנוזל שהשתמשת בו כבסיס (כמו מים, יין או חומץ) וטורפים במרץ. הרוטב אמור להתהדק תוך מספר שניות וטיפות השומן יחזרו לתחליב.
למה הקארי שלי מתפצל?
ההפרדה שאתה מקבל נגרמת בגלל ערבוב לא מספק של מוצקי קוקוס ומשחת קארי. זה יקרה אם תוסיף קרם קוקוס בזמן הלא נכון (או בדרך הלא נכונה) ואז תבשל אותו בצורה לא נכונה.
איך מתקנים חלב קוקוס מפוצל בקארי?
חום נמוך וערבול קבוע עוזרים במניעת קארי מקושקש. בחום גבוה, השמנים והחלבונים נפרדים מהנוזל ומתחילים להתקבץ יחד. אז במקום להרתיח קוקוסחלב, מביאים אותו לאט לרתיחה עדינה. ערבוב לאורך כל זמן הבישול גם עוצר את קשירת השומנים והחלבונים.
