כתף הפיקניק ממוקמת ישירות מתחת לתחת של בוסטון, וכוללת את כל הרגל עד השוק, ממש מעל רגלו הקדמית של החזיר.
האם פיקניק על כתף חזיר זהה לבוסטון באט?
כתף חזיר מורכבת משני נתחים נפרדים לחלוטין - קת החזיר והפיקניק. ההבדל העיקרי בין התחת של בוסטון לכתף הפיקניק הוא שהפיקניק הוא החלק הקרוב לברך בעוד שכפי שציינתי למעלה, התחת הוא החלק הקרוב ביותר לעמוד השדרה של חיה.
למה זה נקרא כתף פיקניק?
כתף פיקניק היא נתח בשר חזיר שמגיע מרגלו הקדמית התחתונה של החזיר, קרוב יותר לשוק/הטרסה (כתף זרוע). … זה נקרא Picnic Shoulder בגלל שהוא מגיע מהכתף של החזיר (חזיר), שהיא מבחינה טכנית הרגליים הקדמיות של החזיר כולל להב הכתף. הכתף מניבה שני צלי חזיר גדולים.
מה זה כתף לפיקניק?
נתח חזיר שנלקח מהחלק העליון של הרגל הקדמית, כולל חלק מהכתף. זה מכונה גם חזיר פיקניק אבל הוא לא בשר חזיר אמיתי כי זה לא מגיע מהרגל האחורית. … זה קצת יותר קשה מבשר חזיר רגיל אבל תחליף טוב ולא יקר לבשר חזיר אמיתי.
האם ניתן להשתמש בכתף פיקניק ל-pulled pork?
ניתן לפרוס את החלק הבשרני יותר שעוטף את מפרק הכתף, או אם מבושל לגמרי, לקרוע לגזרים כדי לגרום למנגל למשוךחזיר לכריכים. בדרך כלל לא תצטרכו להתמודד עם כתף פיקניק חזיר קשה אם תאפשרו לה להתבשל מספיק זמן ולטמפרטורה גבוהה מספיק.
