כסו תמיד את הסיר שלכם אם אתם מנסים לשמור על החום. זה אומר שאם אתם מנסים להביא משהו לרתיחה או להרתיח-סיר מים לבישול פסטה או להלבנת ירקות, מנה של מרק, או רוטב-שים את המכסה כדי לחסוך זמן ואנרגיה.
מה זה אומר כשמתכון אומר להתבשל?
שיטת בישול עדינה יותר מהרתחה, רתיחה מתייחסת ל-בישול מזון בנוזל (או בישול רק את הנוזל עצמו) בטמפרטורה מעט מתחת לנקודת הרתיחה–בסביבות 180 עד 190 מעלות.
איך מבשלים משהו?
לבעבע פירושו להביא נוזל לטמפרטורה שהיא ממש מתחת לנקודת הרתיחה - איפשהו בין 185°F (85°C) ל-205°F (96°C) ג). הגדר את האש לבינונית-נמוכה לרתיחה הדרגתית. הנח את המנה שאתה מבשל על המבער והתחל בחום בינוני עד נמוך.
איך צריך להיראות רתיחה?
איך נראה רתיחה? כדי לאמוד את הרתיחה בקלות רבה ביותר, פשוט צפו בכמות הבועות העולה מתחתית הסיר אל פני הנוזל. בזמן רתיחה נמוכה לנוזל תהיה תנועה מינימלית עם בועות קטנות וקטנטנות שעולות לסירוגין, מלוות בקוביות אדים קטנות.
האם הרתיחה נמוכה או בינונית?
בעבוע מתרחש על אש בינונית-נמוכה, ותראה כמה בועות עדינות בנוזל. הוא משמש לקליטה או לבישול מרק או צ'ילי. זו גם דרך מצוינת לעשות זאתמבשלים מרכיבי בישול איטי באותה מחבת עם מרכיבי בישול מהירים יותר.
