ליקופן הוא קרוטנואיד שקיים עגבניות, מוצרי עגבניות מעובדות ופירות אחרים. זהו אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר מבין הקרטנואידים התזונתיים.
במה נמצא ליקופן?
ליקופן נמצא בדרך כלל בפירות וירקות רבים, אך במיוחד ב-מוצרי עגבניות, כולל עגבניות טריות, רוטב עגבניות, קטשופ ומיץ עגבניות. מנה של 130 גרם של עגבניות טריות מכילה 4-10 מ ג ליקופן.
איזה פרי עשיר בליקופן?
בניגוד לרוב הקרטנואידים, ליקופן מופיע בכמה מקומות בתזונה. מלבד עגבניות ומוצרי עגבניות, מקורות עיקריים של ליקופן, מזונות אחרים עשירים בליקופן כוללים אבטיח, אשכולית ורודה, גויאבה ורודה ופפאיה. משמשים מיובשים ושושנים מרוסקים מכילים כמויות גדולות יחסית.
איזה מזון עשיר בליקופן?
רוב המזונות האדומים והורודים מכילים מעט ליקופן. עגבניות ומזונות עשויים עם עגבניות הם המקורות העשירים ביותר של חומר תזונתי זה.
מקורות מזון מובילים
- עגבניות מיובשות: 45.9 מ"ג.
- רסק עגבניות: 21.8 מ"ג.
- גויאבה: 5.2 מ"ג.
- אבטיח: 4.5 מ"ג.
- עגבניות טריות: 3.0 מ"ג.
- עגבניות משומרות: 2.7 מ"ג.
- פאפאיה: 1.8 מ"ג.
- אשכולית ורודה: 1.1 מ"ג.
אילו ירקות מכילים ליקופן?
ליקופן הופך את עגבניות לאדומות ונותן לפירות וירקות כתומים אחרים את צבעם.בעגבניות מעובדות יש את הכמויות הגבוהות ביותר של ליקופן, אבל גם אבטיח, אשכולית ורודה ועגבניות טריות הם מקורות טובים.
