Silverside מגיע מ-החלק החיצוני של הרגל האחורית והוא יושב בין מפרק האצבע והחלק העליון. הוא מורכב מחמישה שרירים נפרדים, והוא נקרא על שם הקיר הכסוף של רקמת החיבור שיושבת בצד החתך, אשר מוסרים לפני הבישול.
מאיפה גזרת ה-Silverside?
Silverside ו-Topside של בשר בקר שניהם נלקחו מ-הרבע האחורי של החיה, בין הגב והרגל. סילברסייד מקבל את שמו מהקרום הכסוף המבריק המכסה את פני השטח הפנימי שלו.
האם סילברסייד הוא נתח בשר זול?
כשאתה חושב על נתחי בקר, נסו לא לחשוב על סטייק שנצרב במהירות, מכיוון שסוג הנתח הזה הוא כנראה היקר ביותר. … יש 9 נתחי בקר זולים נהדרים שמגישים ארוחות טעימות בעלות נמוכה יותר. הם חזה, חצאית, שוק, פלנק, סילבר סייד, צ'אק, להב, רגל וחלק עליון.
האם סילברסייד הוא נתח הבקר הטוב ביותר?
שנרכש מהחלק האחורי של בקר, ניתן לתאר בצורה הטובה ביותר כ-נתח בשר רזה ללא עצמות הכולל רק חתיכה של שומן משויש ומרקם רחב גרגירים. זה די דומה לחלק העליון אבל מכיוון שהוא קצת יותר קשוח, הוא דורש בישול ארוך יותר כדי להגיע לרכות.
האם יש שם אחר לביף סילברסייד?
בארה ב זה ידוע גם בשם a rump roast, כלומר משהו שונה במדינות שמשתמשות בשיטת חיתוך הבקר הבריטית.
