תסיים עם כיכר שאינה מתרחבת או אופה היטב, וזה גם משובש ומאוד חמוץ. בעוד שחלק מהאנשים (כולל אנחנו) אוהבים את הטעם הנושך הזה, אחרים עשויים למצוא אותו חמוץ מדי. טעויות הן בלתי נמנעות כשמדובר בהגהת לחם, אבל אין צורך לזרוק בצק אם הוא מתהה יותר מדי.
האם אתה יכול לאכול על לחם מוגבה?
אם אתה אופה את הבצק "כמו שהוא", סביר להניח שהוא יתמוטט משמעותית בתנור ויהיה צפוף למדי. רוב הסיכויים שהבצק יהיה קצת מוזר לאחר האפייה - "שמרי" מדי או "דמוי בירה", עם כמה טעמים "לא". זה לא יהיה לא אכיל לחלוטין, אבל כנראה שזה לא יהיה טעים.
מה קורה אם נותנים ללחם להוכיח זמן רב מדי?
אם נותנים לבצק לתפוח יותר מדי זמן, הטעם והמרקם של הלחם המוגמר סובלים. מכיוון שהבצק תוסס במהלך שתי התפיחות, אם התהליך נמשך זמן רב מדי, לכיכר הלחם המוגמרת יכול להיות טעם חמצמץ ולא נעים. … לכיכרות לחם שהגבוה יתר על המידה יש מרקם גומי או פירורי.
איך יודעים אם הלחם מוגף יתר על המידה?
הגהת יתר מתרחשת כאשר הבצק התפח זמן רב מדי ובועות האוויר צצו. אתה תדע שהבצק שלך מוגבה יתר על המידה אם, כאשר תוקעים אותו, הוא לעולם לא יחזור. כדי להציל בצק מוגבה יתר על המידה, לחץ כלפי מטה על הבצק כדי להסיר את הגז, ולאחר מכן עצב מחדש והגה מחדש.
למה שליללחם טעם רע?
יותר מדי סוכר יגרום לשמרים לגדול מהר מדי או ליותר מדי, וזה (או סתם יותר מדי שמרים) יביא לבצק עם טעם שמרים לא נעים. זמן התפחה ארוך מדי יכול גם לגרום לטעם שמרים, אז שימו לב לזמן ההתפחה המצוין במתכון שלכם והתחילו לבדוק את הבצק רגע לפני שנגמר הזמן הזה.
