בביולוגיה ובביוכימיה, ליפיד הוא מיקרו-ביו-מולקולה שמסיסה בממסים לא קוטביים. ממיסים לא קוטביים הם בדרך כלל פחמימנים המשמשים להמסת פחמימנים אחרים המופיעים באופן טבעי …
למה שומנים אינם מסיסים במים?
עם זאת, אנשים רבים נמנעים משומנים בתזונה שלהם. ליפידים הם מולקולות לא קוטביות, מה שאומר שהקצוות שלהם אינם טעונים. מכיוון שהם לא קוטביים והמים הם קוטביים, ליפידים אינם מסיסים במים. כלומר מולקולות השומנים ומולקולות המים אינן נקשרות או חולקות אלקטרונים בשום אופן.
איזה מאפיין של ליפידים יכול להסביר את חוסר מסיסותם במים?
ליפידים הם מחלקה גדולה ומגוונת של מולקולות ביולוגיות המסומנות בהיותן הידרופובי, או שאינן מסוגלות להתמוסס במים. האופי ההידרופובי של שומנים נובע מהקשרים הקוולנטיים הלא קוטביים הרבים. למים, לעומת זאת, יש קשרים קוולנטיים קוטביים והם מתערבבים היטב רק עם תרכובות קוטביות או טעונות אחרות.
האם שומנים מסיסים במים?
באופן כללי, שומנים ניטרליים מסיסים בממיסים אורגניים ו-אינם מסיסים במים. עם זאת, חלק מתרכובות השומנים מכילות קבוצות קוטביות אשר, יחד עם החלק ההידרופובי, מקנות אופי אמפיפילי למולקולה, ובכך מעודדות היווצרות מיצלות מתרכובות אלו.
מהי המסיסות של שומנים בחידון מים?
ליפידים מסיסים או בלתי מסיסים? לא מסיס במים ומסיס בממיסים אורגנייםכגון כלורופורם ואציטון.
