מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא משפר טעם שנוהגים להוסיף לאוכל סיני, ירקות משומרים, מרקים ובשרים מעובדים.
למה MSG מזיק לבריאות שלך?
לצד ההשפעות המשפרות את הטעם, MSG נקשר לצורות שונות של רעילות (איור 1 (איור 1)). MSG נקשר עם השמנת יתר, הפרעות מטבוליות, תסמונת המסעדה הסינית, השפעות נוירוטוקסיות והשפעות מזיקות על איברי הרבייה.
האם MSG באמת רע בשבילך?
למרות ש-MSG מוכרת בדרך כלל כבטוחה, חלק מהמחקרים מראים שצריכת התוסף במינונים מופרזים עלולה להזיק. לפי FASEB, כאשר צורכים 3 גרם של MSG ללא מזון, חלק מהאנשים עלולים לחוות תסמינים קלים וחולפים בדרך כלל, כולל כאבי ראש, נמנום וחוסר תחושה.
מה רע ב-MSG?
רמות MSG גבוהות במיוחד במזונות כמו עגבניות, פטריות וגבינת פרמזן. … אחד מהממצאים הגיע למסקנה ש-MSG בטוח, אם כי בחלקם, MSG, כאשר הוא נצרך מעל 3 גרם, עלול לגרום לתסמינים כגון כאב ראש או נמנום. ההגשה האידיאלית של MSG צריכה להיות פחות מ-0.5 גרם במזון.
האם זה רע לבשל עם MSG?
למרות שהיה הרבה מחקר בנושא מאז שנות ה-70, עדיין לא ברור אם זה מזיק לבריאות האדם, או אחראי לכל "תסמונת המסעדה הסינית". למעשה, מבחינת ה-FDA, MSG כן"נחשב בדרך כלל בטוח."
