Mirepoix הוא שילוב של ירקות ארומטיים שנותן טעם רקע עדין למנות כמו מרקים, תבשילים ותבשילים. Mirepoix, מונח צרפתי, מורכב בדרך כלל מבצל, גזר וסלרי.
במה אני יכול להשתמש במקום mirepoix?
גזר. גזר יכול לספק את הקראנץ' הקלאסי של סלרי - ללא הסלרי - בכלים מבושלים ונא. עבור תחליף mirepoix סטנדרטי, פשוט להכפיל את כמות הגזר שבה אתה משתמש. לגבי הטעם, המתכון שלך יהיה קצת יותר מתוק בגלל הגזר, אז התאם את התיבול במידת הצורך.
למה מתרגם mirepoix באנגלית?
Mirepoix (mirh-pwah) שם עצם. בבישול צרפתי, תערובת של גזר, בצל וסלרי, בדרך כלל חתוכה לקוביות דקות, ומשמשת כבסיס תיבול למנה בשרית או לרוטב.
איזה mirepoix למה זה נעשה?
Mirepoix הוא בסיס מתכונים העשוי מירקות חתוכים לקוביות שמתבשלים לאט (בדרך כלל עם שומן כלשהו, כמו חמאה או שמן) כדי להמתיק ולהעמיק את הטעמים של המנה. התערובת מבושלת על אש נמוכה מאוד, שכן הכוונה היא להעצים את טעם הירקות - לא לקרמל אותם.
מהי דוגמה של mirepoix?
ההגדרה של mirepoix היא תערובת של בצל חתוך לקוביות, גזר, סלרי ועשבי תיבול שמוקפצים בחמאה או בשמן. דוגמה ל-mirepoix היא 2 חלקים בצל חתוך לקוביות, 1 חלק גזר, 1 חלק סלרי ועשבי תיבול מוקפצים בחמאהומשמשים לתיבול ציר או מרק.
