2024 מְחַבֵּר: Elizabeth Oswald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 00:07
טאמיס (מבוטא "טאמי", הידוע גם בתור מסננת תופים, או חלני בבישול הודי) הוא כלי מטבח, המעוצב קצת כמו תוף מלכודת, שפועל כמסננת, פומפיה או טחנת מזון. … כדי להשתמש באחד, הטבח מניח את הטמיס מעל קערה ומוסיף את המרכיב שיש לסנן במרכז הרשת.
איך נראה טמיס?
זה נקרא תמיס, או מסננת תופים, וזה נראה כמו הכלאה בין מסננת רגילה לתוף הסנר של הבן-כוכב שלך. זה מתוארך לסביבות ימי הביניים, והוא בשימוש במטבחים מקצועיים די הרבה מאז.
איך טמיס עובד?
מלבד ניפוי וסינון, טמיס הוא גם נהדר לטיהור: הוא מסיר את הוורידים הזעירים והזיהומים מכבד אווז, והופך אותו לפטה וטירין משיי. עבור טורצ'ון כבד אווז קלאסי, שפים רבים משתמשים בטמיס כדי לנפות את הכבד לפני שמגלגלים אותו בחוזקה בבד גבינה ומוציאים אותו.
איך את תמי תפוחי אדמה?
הוראות
- הכנה.
- לקיחת תפוחי אדמה קלופים, שטופים וחתוכים לקוביות, שמים למים רותחים.
- אפשר לתפוחי אדמה להתבשל במשך 20-25 דקות עד שהם מתרככים.
- הסרה מכיריים, ניקוז.
- הנחת בקערה, מועך תפוחי אדמה.
- הוספת חצי וחצי, תוך כדי המשך ריסק יסודי של תפוחי אדמה.
מה זה Achinois?
A chinois הוא מסננת בצורת חרוט העשויה ממתכת עדינהmesh. הוא משמש באופן מסורתי לסינון דברים שנועדו להיות חלקים מאוד, כמו ציר, רטבים ומרקים.
מוּמלָץ:
בבישול מה זה mirepoix?
Mirepoix הוא שילוב של ירקות ארומטיים שנותן טעם רקע עדין למנות כמו מרקים, תבשילים ותבשילים. Mirepoix, מונח צרפתי, מורכב בדרך כלל מבצל, גזר וסלרי. במה אני יכול להשתמש במקום mirepoix? גזר. גזר יכול לספק את הקראנץ' הקלאסי של סלרי - ללא הסלרי - בכלים מבושלים ונא.
האם חומצה הידרוכלורית תמיס פלסטיק?
פלסטיק מכיל חלק מהתכולה הנחשבת כעמידות לחומצה הידרוכלורית, ולכן מסיבה זו חומצה הידרוכלורית אינה ממיסה פלסטיק. חומצה הידרוכלורית היא חומצה חזקה והיא מאוד תגובתית עם מתכות, תחמוצות מתכות ועור. מה חומצת מלח יכולה להמיס? ייצור תרכובות אנאורגניות בדומה לשימוש בה לכבישה, חומצה הידרוכלורית משמשת להמסת מתכות רבות, תחמוצות מתכות ופחמתי מתכת.
בבישול מה זה סומאק?
Sumac הוא תבלין לימוני חריף המשמש לעתים קרובות בבישול ים תיכוני ומזרח תיכוני. נסה להשתמש בו בסלטים במקום מיץ לימון או לתיבול בשר ודגים בגריל. זה גם טעים לפזר מעל חומוס. מהו תחליף טוב לסומאק? בהתחשב בטעמו הטארט, החומצי, מומלץ להחליף את הסומאק ב-גרידת לימון, תיבול פלפל לימון, מיץ לימון או חומץ.
למה מלאי חשוב בבישול?
מניות נקראות לעתים קרובות "אבני הבניין" של השף. הם מהווים את הבסיס להרבה מרקים ורטבים. ציר הוא נוזל בעל טעם שנעשה על ידי רתיחה עדינה של עצמות ו/או ירקות. זה מחלץ את הטעם, הארומה, הצבע, הגוף והחומרים התזונתיים של המרכיבים. למה חשוב לעשות מלאי?
מה המשמעות של מילאנו בבישול?
הכנת משהו בסגנון מילנזי (או מילנזה) פירושו חפירת פרוסות דקות של בשר בביצים ופירורי לחם מתובלים וטיגון שלהם. … הכנת משהו בסגנון מילנזה (או מילנזה) פירושה לחפור פרוסות דקות של בשר בביצים ופירורי לחם מתובלים ולטגן אותם. מה זאת אומרת מילנזית באנגלית?
