מנקודת מבט בטיחותית, זה בסדר להקפיא מחדש בשר או עוף מופשר או כל מזון קפוא כל עוד הוא הופשר במקרר בטמפרטורה של 5°C או לְהַלָן. איכות מסוימת עלולה לאבד על ידי הפשרה ואז הקפאה מחדש של מזון, שכן התאים מתפרקים מעט והמזון עלול להפוך מעט מימי.
למה זה רע להפשיר ולהקפיא מחדש בשר?
כאשר אתה מקפיא, מפשיר ומקפיא מחדש פריט, ההפשרה השנייה תפרק אפילו יותר תאים, תוציא החוצה לחות ותשנה את שלמות המוצר. האויב השני הוא חיידקים. מזון קפוא ומופשר יפתח חיידקים מזיקים מהר יותר מאשר טרי.
האם אתה יכול להקפיא בשר פעמיים?
לעולם לא להקפיא מחדש בשר נא (כולל עופות) או דגים שהופשרו. אתה יכול לבשל בשר ודגים קפואים לאחר הפשרה, ולאחר מכן להקפיא אותם מחדש. ניתן להקפיא מחדש בשר ודגים מבושלים פעם אחת, כל עוד הם התקררו לפני הכניסה למקפיא. אם יש ספק, אין להקפיא מחדש.
כמה פעמים אפשר להקפיא מחדש בשר בבטחה?
בשר מוקפא לעתים קרובות כדי לשמר ולשמור על בטיחות המוצר כאשר הוא לא ייאכל מיד. כל עוד הבשר אוחסן כהלכה והופשר באיטיות במקרר, ניתן להקפיא אותו בבטחה מספר פעמים. אם נעשה כהלכה, הקפאה מחדש של בשר אינה מהווה סכנה בריאותית כלשהי.
למה לעולם לא כדאי להקפיא מחדש בשר?
התשובה הקצרה היא לא, הטעם והמרקם יושפעו כאשרמזון מוקפא מחדש. תאים בתוך המזון מתרחבים ולעיתים קרובות מתפוצצים כאשר המזון מוקפא. לעתים קרובות הם הופכים לדיסתיים ופחות טעימים.
