בטיפול נכון, עוף גולמי ניתן להקפאה מחדש תוך יומיים לאחר ההפשרה, בעוד שעוף מבושל ניתן להקפאה מחדש תוך 4 ימים. למטרות איכות, ככל שתקדימו להקפיא את העוף מחדש, כך ייטב. יש להקפיא מחדש רק עוף נא שהופשר במקרר.
האם אתה יכול להפשיר ולהקפיא מחדש עוף?
בטיפול נכון, עוף גולמי ניתן להקפאה מחדש תוך יומיים לאחר ההפשרה, בעוד שעוף מבושל ניתן להקפאה מחדש תוך 4 ימים. למטרות איכות, ככל שתקדימו להקפיא את העוף מחדש, כך ייטב. יש להקפיא מחדש רק עוף נא שהופשר במקרר.
האם אתה יכול להקפיא בשר פעמיים?
לעולם לא להקפיא מחדש בשר נא (כולל עופות) או דגים שהופשרו. אתה יכול לבשל בשר ודגים קפואים לאחר הפשרה, ולאחר מכן להקפיא אותם מחדש. ניתן להקפיא מחדש בשר ודגים מבושלים פעם אחת, כל עוד הם התקררו לפני הכניסה למקפיא. אם יש ספק, אין להקפיא מחדש.
למה זה רע להפשיר ולהקפיא מחדש בשר?
כאשר אתה מקפיא, מפשיר ומקפיא מחדש פריט, ההפשרה השנייה תפרק אפילו יותר תאים, תוציא החוצה לחות ותשנה את שלמות המוצר. האויב השני הוא חיידקים. מזון קפוא ומופשר יפתח חיידקים מזיקים מהר יותר מאשר טרי.
למה אסור להקפיא מחדש מזון?
התשובה הקצרה היא לא, הטעם והמרקם יושפעו כאשר האוכל יוקפא מחדש. תאים בתוך המזון מתרחבים ולעתים קרובותמתפוצץ כאשר האוכל קפוא. לעתים קרובות הם הופכים לדיסתיים ופחות טעימים. זו הסיבה שמאכלים טריים טעימים יותר ממזונות קפואים.
