אם אוכל גולמי או מבושל מופשר במקרר, זה בטוח להקפיא אותו מחדש ללא בישול או חימום, אם כי ייתכן אובדן איכות בגלל הלחות שאבדה דרך הפשרה. … ואם מזון שבושל בעבר מופשר במקרר, אתה יכול להקפיא מחדש את החלק הלא בשימוש.
למה זה רע להפשיר ולהקפיא מחדש בשר?
כאשר אתה מקפיא, מפשיר ומקפיא מחדש פריט, ההפשרה השנייה תפרק אפילו יותר תאים, תוציא החוצה לחות ותשנה את שלמות המוצר. האויב השני הוא חיידקים. מזון קפוא ומופשר יפתח חיידקים מזיקים מהר יותר מאשר טרי.
האם אתה יכול להקפיא מחדש בשר לאחר הפשרה?
מנקודת מבט בטיחותית, זה בסדר להקפיא מחדש בשר מופשר או עוף או כל מזון קפוא כל עוד הוא הופשר במקרר בטמפרטורה של 5°C או לְהַלָן. איכות מסוימת עלולה לאבד על ידי הפשרה ואז הקפאה מחדש של מזון, שכן התאים מתפרקים מעט והמזון עלול להפוך מעט מימי.
האם אתה יכול להקפיא מחדש בשר פעמיים?
בטח, אתה עדיין יכול לבשל בשר שהופשר פעמיים ולאכול אותו בבטחה - זה לא נושא בטיחות שאנחנו דנים בו. לפי ה-USDA, הקפאה מחדש של בשר שהופשר בעבר בטוח לעשות, כל עוד הבשר הופשר במקרר ולא על השיש בטמפרטורת החדר, או גרוע מכך, ב- מיקרוגל.
אילו מאכלים ניתן להקפיא מחדש לאחר הפשרה?
פירות ופירות מופשריםניתן להקפיא מחדש את תרכיזי המיץ אם יש להם טעם וריח טוב. מכיוון שפירות מופשרים סובלים במראה, בטעם ובמרקם מהקפאה חוזרת, אולי כדאי להכין מהם ריבה במקום. אתה יכול להקפיא מחדש בבטחה לחמים, עוגיות ופריטי מאפה דומים.
