תפוחי אדמה מלוכלכים. הימנע מלקבל כתמי לכלוך בביצים שלך על ידי שטיפה יסודית במים קרים וקרצוף אותם תחילה. אם תזרקו תפוחי אדמה חתוכים לסיר מים רותחים, החלק החיצוני יתבשל יתר על המידה והחלק הפנימי לא יתבשל מספיק. … לבשל אותם במקום; כך הם יישארו שלמים ויבשלו בצורה שווה יותר.
האם אתה מרתיח מים תחילה עבור פירה?
אם קודם תרתיח מים ואחר כך תוסיף חתיכות תפוחי אדמה, יהיה לך מרקם פחות אידיאלי בסופו של דבר. האמבטיה הפתאומית של מים רותחים תבשל במהירות את החלק החיצוני של הספודים תוך השארת החלק הפנימי לא מבושל. במקום זאת, הוסיפו את כל קוביות תפוחי האדמה לסיר, ומלאו אותו במים רק מעל לחלק העליון של תפוחי האדמה.
האם כדאי לשטוף עמילן מתפוחי אדמה עבור פירה?
אחת ממולקולות העמילן בתפוחי אדמה נקראת עמילוזה, שאחראית להפיכת פירה ל"דביק" ודביק. שטיפה או השריית תפוחי אדמה גולמיים חתוכים עוזרים לשטוף כמות קטנה מאוד של עמילוז. … התוצאה היא פירה אוורירי מאוד.
האם כדאי לכסות תפוחי אדמה בעת הרתיחה עבור פירה?
שים את תפוחי האדמה החתוכים בסיר גדול.
השתמש בסיר גדול מספיק כדי להחזיק את תפוחי האדמה במספיק מים לכיסוי, בתוספת מקום למים להרתיח מבלי לרתוח. מוסיפים מלח למים, אם רוצים. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית נמוכה.
האם אתה יכול יותר לערבב פירה?
יותר מדי - או נמרץ מדי - ריסק יפיק תפוחי אדמה דביקים. … אם כבר גרמתם לנזק, הפכו תפוחי אדמה משחתיים לתבשיל: מורחים אותם בתבנית אפייה, מטפטפים חמאה מומסת ומפזרים גבינה מגוררת ופירורי לחם.
