תכונות הלחות והדיפוזיה של האריזה חשובות, במיוחד עבור תעשיית המזון כדי להבטיח שלמזון יש את חיי המדף הארוכים ביותר האפשריים. ניתן להשתמש בספיגת אדים דינמית כדי לקבוע תכונות אלו באמצעות טכניקת קצב העברת אדי לחות (MVTR) או מתוך קינטיקה של הספיחה.
למה משמשת ספיגת אדים דינמית?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) היא טכניקת ספיגה גרבימטרית שמודדת כמה מהר וכמה מממס נספג בדגימה: כמו אבקה יבשה שסופגת מים. הוא עושה זאת על ידי שינוי ריכוז האדים המקיף את הדגימה ומדידת השינוי במסה שזה מייצר.
מהי היסטרזיס ב-DVS?
ההבדל בספיגת אדי מים בין איזותרמיות הספיחה והדיסורפציה נקרא היסטרזיס. … למרות שניסוי איזותרמי הוא השימוש הנפוץ ביותר במכשיר DVS, ניתן לבצע ניסויי תנועות לחות (או אדים אחרים) כדי לחקור שינויי פאזה המושרים על ידי אדים.
מהי היסטרזיס באוכל?
היסטרזיס במזונות היא תופעת שבאמצעותה בפעילות מים קבועה (Aw) ובטמפרטורה, מזון סופח כמות קטנה יותר של מים במהלך ספיחה מאשר בתהליך ספיחה שלאחר מכן. … ההסבר הנוכחי (Caurie, 2007) קובע שאתרים סופחים לחות המתאימה לאנרגיות פני השטח שלהם.
מהו תהליך ספיגה?
ספיחה היא aתהליך פיסיקלי וכימי שבאמצעותו חומר אחד נקשר לאחר. מקרים ספציפיים של ספיגה מטופלים במאמרים הבאים: … ספיחה - היצמדות פיזית או התקשרות של יונים ומולקולות על פני השטח של שלב אחר (למשל, ריאגנטים הנספגים למשטח זרז מוצק);
