Spatchcocking (אי הנעימות מתחילה רק בשם) היא דרך איומה לבשל ציפור. ספטצ'קוק של עוף (או הודו) לא חוסך זמן ואינו גורם לבישול אחיד יותר. עם זאת, זה יוצר ארוחה מאוד לא מושכת.
האם עדיף לספאצ'קוק עוף?
למה עוף ספטצ'קוק? עוף ספאצ'קוק מתבשל בצורה אחידה יותר מכיוון שהוא על משטח ישר, כך שבשר החזה והירך נעשים בו-זמנית. העוף גם מתבשל מהר יותר ב-25% כשהוא פרפר, ומכיוון שהוא על משטח ישר, יש חשיפה מקסימלית לחום, מה שמביא לעור פריך יותר, חום זהוב.
למה אתה רוצה לטעום עוף?
כדי לבעבע עוף, או לפרפר אותו, זה להסיר את עמוד השדרה, ובכך לאפשר לו להיפתח לחלוטין ולשטח אותו. פעולה זו מצמצמת את זמן הבישול באופן משמעותי ומאפשרת לבשל את כל הציפור בדרכים שונות ומהירות יותר, כגון צלייה או טיגון במחבת.
מה ההבדל בין עוף ספצ'קוק לעוף רגיל?
מה זה עוף ספטצ'קוק? לספוג עוף זה בדיוק אותו דבר כמו פרפר עוף, אבל עם שם שהרבה יותר כיף להגיד! כך או כך, זה פשוט אומר לחתוך את עמוד השדרה של העוף וללחוץ את הציפור שטוחה כך שתתבשל בשכבה אחת.
מהי מטרת ה-spatchcocking?
מהי המטרה של ספטצ'קוקינג? ספטצ'קוקינגמבטיח שעוף שלם מתבשל באופן שווה. מכיוון שחלקים שונים של העוף מתבשלים בקצבים שונים, עוף צלוי שלם מסתיים לעתים קרובות בבשר חזה עוף מבושל יתר על המידה ובשר כהה שלא מבושל מספיק.
