"ייצור המוני של לחם כרוך בשימוש בשמרים מהונדסים גנטית, כלומר, התסיסה והרקבון מתרחשות בגוף", הסביר מר אבריאנוב. "פלורה מיקרוביאלית וטראומות של ריריות מערכת העיכול הופכות נפוצות יותר.
האם לחם בייצור המוני רע בשבילך?
יש הטוענים שייצור לחם תעשייתי פירושו יותר מדי חומרים משמרים, תוספים ומלח, מה שהופך את זה לא בריא. אבל לחם יכול להיות מקור טוב גם לפחמימות וגם לדגנים מלאים הדרושים לתזונה מאוזנת.
מתי יוצר הלחם במוני?
במהלך המאה ה-19, כימאים אוסטרים פיתחו מערכת לייצור המוני של שמרים. השמרים נזרעו במיכלים שהכילו תסיסה. כשהיא עלה למעלה, הוציאו את השמרים ושטפו אותם, וחלק מהמים הוסרו בלחץ. לאחר מכן הוא נוצר לעוגות מוכנות לשימוש.
מה מיוצר בהכנת לחם?
בהכנת לחם (או עוגות שמרים מיוחדות), אורגניזמי השמרים מוציאים פחמן דו חמצני כשהם ניזונים מסוכרים. כשהבצק תופח ומתהווה, נוצר פחמן דו חמצני; זו הסיבה שנפח הבצק גדל. הפחמן הדו חמצני מתרחב וזז כאשר בצק הלחם מתחמם ונאפה בתנור. הלחם עולה ומתייצב.
למה לחם סופרמרקט כל כך גרוע?
מזונות בעלי GI גבוה הם בדרך כלל מאוד מתוקים ומעניקים לך עלייה ברמת הסוכר בדם, שלאחר מכן קורסת ומפחיתה את רמות האנרגיה שלך."לחמי סופרמרקט נוטים להיות GI גבוה, במיוחד הלחמים הלבנים והמעובדים", אומרת קארינה. "כדי להפחית את רמת ה-GI של הלחם שלך, לכו על כיכר מקמח מלא עם אגוזים וזרעים."
