צמצם את הרוטב באמצעות הרתחה הדרך הקלה ביותר להסמיך את הרוטב שלך היא להרתיח מעט מהנוזל! מבשלים את הרוטב על אש נמוכה לכל מקום בין 5 ל-20 דקות נוספות.
איך מעבים רוטב כדי להתבשל?
השתמש ב-כף עמילן אחת לכל כוס נוזל שברצונך להסמיך. מקציפים בחלקים שווים מים קרים. על כל כף עמילן שהוספת, הוסיפו כף אחת של מים קרים לעמילן. מקציפים עד שאין גושים והעמילן נטמע במלואו.
איך מעבים רוטב עם רתיחה או רתיחה?
עמילן תירס או חץ תזדקק לכ-1 כף לכל כוס נוזל במתכון. מערבבים את עמילן התירס עם חלקים שווים של מים ליצירת תמיסה ושופכים אותו לסיר. להקציף ללא הרף על אש גבוהה עד שעמילן התירס נטמע היטב והרוטב מתחיל להסמיך.
האם רוטב מתבשל זמן רב יותר עושה לו טעם טוב יותר?
כן, עם כל סוג של רוטב 'תבשיל', הטעם משתפר ככל שמבשלים אותו זמן רב יותר (בתנאי שזה תהליך איטי ועדין). ככל שתשאיר אותו זמן רב יותר, כך יש יותר סיכוי לטעמים 'להתחתן'. יש לי מתכון לרוטב פסטה שמצריך 6 שעות של רתיחה איטית!
האם אתה יכול להסמיך רוטב על ידי חימום שלו?
איך לעשות את זה: פשוט בשל את הרוטב על אש בינונית עד שהכמות נראית מופחתת והמרקם סמיך כמו שאתה רוצה. (תוכל לבדוק זאת על ידי ציפוי הגבשל כפית.) אתה גם רוצה להיות בטוח לתבל את הרוטב בסוף, אחרת זה יכול להיות מלוח מדי אם הוא מפחית יותר מדי.
