למה? כי שומן רווי נוטה להעלות את רמות הכולסטרול בצפיפות נמוכה של ליפופרוטאין (LDL) בדם. רמות כולסטרול גבוהות יכולות להגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי. שומן רווי מופיע באופן טבעי בבשר אדום ומוצרי חלב.
למה שומן רווי מעלה את ה-LDL?
מחקרים בבעלי חיים הראו כי שומנים רוויים מעלים LDL כולסטרול על ידי עיכוב פעילות קולטן LDL והגברת ייצור ליפופרוטאין המכילים אפוליפופרוטאין (apo)B [6].
האם שומן רווי מגביר את קולטני LDL?
שומן רווי הוא מחשבה להגביר את LDL-C בעיקר באמצעות ויסות מטה של פעילות קולטן LDL בכבד, מה שמוביל לפינוי מופחת של חלקיקי LDL [42, 43].
אילו שומנים מעלים את ה-LDL ומורידים את ה-HDL?
חומצות שומן טראנס מחקות את התכונות של שומנים רוויים בגוף, והוכחו כמגבירות כולסטרול LDL ומורידות כולסטרול HDL, מה שעשוי להגביר את הסיכון למחלות לב.
האם שומנים בריאים יכולים להגביר את ה-LDL?
זה נכון ש-שומן רווי מגביר גורמי סיכון ידועים למחלות לב, כמו כולסטרול LDL (רע) ואפוליפופרוטאין B (19). עם זאת, צריכת שומן רווי נוטה להגדיל את כמות חלקיקי ה-LDL הגדולים והרכים, אך להקטין את כמות חלקיקי ה-LDL הקטנים והצפופים יותר הקשורים למחלות לב.
