קרסים, ספיירריבס, בטן, בייקון, לסת, שומן גב. נתחי עופות- עופות אינם מסווגים לנתחים סיטונאיים וקמעונאיים כמו בשר חזיר ובשר בקר בגלל גודל הפגר.
מהם ארבעת הנתחים הסיטוניים של פגר חזיר?
ישנם 4 נתחי חזיר ראשוניים המרכיבים את שוק בשר החזיר הסיטונאי ומהם מפיקים נתחי בשר קמעונאיים. אלה הם הכתף, החלציים, הרגל והצד או הבטן של החזיר. מהגזרות הראשוניות הללו, נובעות יותר מהגזרות הקמעונאיות הפופולריות.
איזה מהדברים הבאים הוא חתך סיטונאי מפגרת החזיר?
Loin--נתח סיטונאי של פגר בקר, חזיר או טלה. בדרך כלל החתך הקמעונאי הוא בעל הערך הגבוה ביותר.
מהן חיתוכים בסיטונאות?
נתחים בסיטונאות הם נתחי בשר גדולים שפגר החיה נחתך לתוכם כדי להקל בטיפול ובמשלוח. … הנתחים האלה בשני קצוות הגוף נקראים "בשרי סוף" כגון הכתף או העגול והם מספקים תנועה כך שהם קצת יותר קשים מהבשר האמצעי.
מהם נתחי חזיר בסיטונאות בעלי ערך גבוה?
Cuts of Pork A. Wholesale/Primal Cuts 1. High Value- לואין, רגל או חזיר, כתף פיקניק, כתף בוסטון או ישבן של בוסטון.
