הנתחים הטובים ביותר לבשר בקר מגורר
- צ'אק צלי.
- צלי תחתית.
- Brisket.
- אגף.
- חצאית.
איזה נתח בקר טוב לגריסה?
הנתח האהוב עליי הוא צלי צ'אק, שעשוי להיות מסומן גם כצליית כתף, צלי צ'אק עיניים או צלי צ'אק בזרועות. חפשו צלי שיש בו שייש טוב (או שומן לבן). חזה הוא עוד בחירה מצוינת לבשר בקר מגורר.
איזה נתח צלי מתפרק?
כדי להכין צלי סיר רך מצוין ומתפרק, בחרו חתיכה של 2-3 פאונד של צ'אק צלי. נתח הבקר הספציפי הזה משויש עם הרבה שומן ורקמות חיבור והוא בהתחלה די קשוח, אבל הופך לעסיסי מאוד ונימוח אם מבשלים אותו בצורה הנכונה.
האם צלי תחתית ייקרע?
צלי גבעה הוא נתח בשר נהדר עבור המתכון הזה. … זה בדרך כלל נתח בשר פחות יקר אבל נקרע בקלות לאחר בישול בסיר כל היום.
האם שוק בקר טוב לגריסה?
המפתח לבישול בשר בקר לגריסה הוא בחירת נתח מתאים. אתה תשיג את העקביות הנכונה רק עם נתח בקר קשה, בבישול איטי במשך שעות. הלב, החזה, הזנב, שוק והכתף חיתכי הצ'אק כולם מתאימים למטרה.
