כל הבצקים ניתנים לקירור. צינון הבצק מאט את פעילות השמרים, אך אינו עוצר אותה לחלוטין. … זמן הקירור נחשב לעלייה הראשונה. כאשר אתה מוכן להשתמש בבצק הקירור שלך, הסר אותו מהמקרר, חורר אותו ואפשר לו לנוח לפני העיצוב.
כמה זמן לוקח לבצק בקירור לתפוח?
הבצק שלך יתפח לגמרי תוך 12-24 שעות תלוי בכמות השמרים שאתה משתמש ובטמפרטורת המקרר שלך. אתה יכול לעבור ישר מלישה של הבצק שלך להגהה במקרר אם אתה רוצה.
האם אפשר לאפות בצק ישירות מהמקרר?
כן, אפשר לאפות בצק ישר מהמקרר - הוא לא צריך להגיע לטמפרטורת החדר. לבצק אין בעיות מאפייה קר והוא ייאפה בצורה אחידה באפייה בתנור חם מאוד.
האם הבצק ימשיך לתפוח לאחר קירור?
ברגע שהבצק שלך מתחיל להתהות, הוא ימשיך לתפוח עד שתאפה אותו. עם זאת, השמרים הם הפעילים ביותר ללא ספק כשהם חמים. כלומר כשהבצק שלך במקרר, קצב התפשטותו יואט בצורה דרמטית. זה לא אומר שאתה עוצר את העלייה לגמרי.
איך גורמים לבצק לתפוח לאחר קירור?
קירור הבצק יאט את פעילות השמרים, אך לא עוצר אותה לחלוטין. לאחר הלישה שמים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד משומן ומכניסים למקרר. חורר את הבצק לאחרשהוא היה במקרר במשך שעה אחת, ולאחר מכן חורר אותו אחת ל-24 שעות לאחר מכן.
