לפי Serious Eats, עוד ב-1870 חקלאים בניו יורק החלו לייצר גבינה רכה ולא בשלה שבסופו של דבר התפתחה לגבינת שמנת. בערך באותו זמן, ספרד החלה לשלוח פלפלים אדומים משומרים או "פימיינטו" לארצות הברית.
מי המציא פימנטו וגבינה?
גבינת הפימנטו הוכנה בעבר על ידי אדם אחד: ניק רנגוס המנוח, יליד אייקן, דרום קרוליינה, וחבר פעיל בקהילה היוונית של אוגוסטה. המתכון שלו היה סוד, ומספרים שהוא היה תקן הזהב - משהו שקייטרינג ניסו לפצח ולחשוף את המרכיב הסודי.
למה גבינת פימנטו כל כך פופולרית בדרום?
לכולם הייתה גישה קלה למדי לגבינת שמנת ארוזה, אבל פלפלי פימנטו היו יקרים לייבא. חקלאי גאורגי חרוץ ראה הזדמנות והחל לגדל ולהפיץ אותם בארה ב. יש אומרים שזה מה שהביא את המנה לדרום, אבל מתי בדיוק לא ניתן היה לזהות.
האם גבינת פימנטו היא עניין של דרום קרוליינה?
היסטוריה מגניבה, ובניגוד לרבות מהטענות המוגזמות משהו שלה על פריטי מזון, הדרום - במיוחד צפון קרוליינה - יכול לטעון טענות לגיטימיות לחלוטין, אפילו שאין עליהן עוררין, לגבי גבינת פימנטו. גבינת פימנטו היא דרומית. זה הדרום.
איך הטעם של פימנטו?
פלפל צ'ילי קטן בצורת לב, אולימתון או חריף בטעם חם ובעל טעם מר במקצת. בצבע אדום עד צהוב, בשרו של פימנטו טיפוסי מספק טעם מתוק יותר עם ארומה בולטת יותר מאשר פלפל דומה המכונה פלפל.
