Oloroso ("מבושם" בספרדית) הוא מגוון של יין מחוזק (שרי) המיוצר ב-Jerez ו- Montilla-Moriles ו-מיוצר על ידי יישון חמצוני. … ללא שכבת הפלור, השרי נחשף לאוויר דרך הקירות הנקבוביים מעט של חביות האלון האמריקאיות או הקנדיות, ועובר יישון חמצוני.
איך מכינים שרי אולורוסו?
כדי ליצור אולורוסו, יין הבסיס יתחזק ל-17 או 18 מעלות מה שלא מאפשר לשמרי פלור לשרוד בחביות הללו. עקב אידוי המכונה מרמה (בערך 3-5% בנפח בכל שנה), ה-Oloroso שנוצר יגדל מרוכז יותר עד 20-22 מעלות בערך.
מה ההבדל בין אולורוסו לפינו?
כשמות עצם ההבדל בין fino ל-oloroso
הוא ש-fino הוא הסוג היבש והחיוור ביותר של שרי מסורתי בעוד ש-oloroso הוא סוג של שרי, כהה יותר חלק יותר משרי פינו, משמש כבסיס לשרי ממותק.
מאיפה שרי האולורוסו?
Oloroso Sherry הוא סגנון עשיר ומחומצן של יין המיוצר ב-אנדלוסיה, בדרום ספרד.
מה ההבדל בין fino ל-oloroso shery?
יינות פינו מתקבלים על ידי יישון ביולוגי תחת פעולת שמרי פלור הגדלים על פני היין, בעוד שיינות אולורוסו מתקבלים אך ורק על ידי יישון חמצוני לאחר העשרה באתנול כדי למנוע גידול של שמרי פלור.
