פילה מיניון הוא נתח סטייק יוקרתי במיוחד עם מרקם מעורר תיאבון דמוי חמאה. סו-וידאו משפר את המרקם הזה עוד יותר, וכתוצאה מכך הסטייק הרך ביותר שאפשר לאכול.
מהו הסטייק הטוב ביותר לסוס וידיאו?
הסטייק הטוב ביותר לבישול סו-ויד הוא כזה עם שיש נהדר (פסים של שומן לבן בתוך החלק הרזה של הסטייק) ועובי מתאים (1 1/2 אינץ' או יותר). ניתן למצוא נתחי בשר יפים עם שייש וסמיכות נהדרים בנתחים כמו Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone ו-File Mignon.
איך מכינים פילה מיניון לסוס וידיאו?
מחממים מראש סיר טבילה סו-וידאו ל-130° פרנהייט. אוטם פילה מיניון ואקום בשקית ניילון באמצעות אוטם ואקום או שיטת עקירת מים (ראה הערות). מניחים את השקית באמבט מים. מבשלים לפחות שעה אחת (לפילה מיניון בעובי 1 אינץ'), ולא יותר מ-4 שעות (לפילה מיניון בעובי 2.5 אינץ').
איך אמורים לבשל פילה מיניון?
פילה מיניון הוא נתח בשר מלב השקד. זה ידוע בתור נתח בקר רך במזלג. כדי ליהנות לחלוטין מהפילה מיניון, מבשלים את סטייק עד לדרגת עשייה בינונית או פחות, אך אנו ממליצים על מדיום-רייר.
איזו טמפרטורה מבשלים פילה מיניון?
יש לבשל פילטים על הגריל על אש בינונית-גבוהה. באופן אידיאלי, אתה צריך להביא את הטמפרטורה ל-סביב 450-מעלות על גריל גז או להגדיר אתפילטים על רשת גריל ישירות על גחלים בינוניות על גריל פחמים.
