הם נפוצים ביותר ב-קרקעות עשירות בחומוס. לפני יותר ממאה שנה, מדעני קרקע בגרמניה וברוסיה שמו לב שכמה צמחי קטניות (כולל אפונה, שעועית, תורמוסים, תלתנים וביקה) מסוגלים לשגשג בקרקעות חסרות חנקן, שבהן גידולים אחרים בקושי יכולים לגדול.
מהו צמח הקטניות?
לגומינוס הוא שם תואר המשמש לתיאור צמחים ממשפחת הקטניות, הכוללת את הצמחים שמייצרים כמה שעועית, אפונה ועדשים. המילה קטניות מתייחסת לרוב לתרמילים האכילים של צמחים אלה (שעועית, אפונה, עדשים ודברים אחרים שהם נושאים כפרי).
במה נמצאות קטניות?
קטניות הדגנים כוללות שעועית, עדשים, תורמוסים, אפונה ובוטנים. קטניות משמשות כמרכיב מרכזי בתחליפי בשר ומוצרי חלב טבעוניים. הם גדלים בשימוש כמקור חלבון מהצומח בשוק העולמי. מוצרים המכילים קטניות גדלו ב-39% באירופה בין 2013 ל-2017.
היכן נמצא Rhizobium?
Rhizobia הם "קבוצה של חיידקי אדמה ש מדביקים את שורשי הקטניות ליצירת קשרי שורש ". Rhizobia נמצא באדמה ולאחר הדבקה, מייצרים גושים בקטניה שם הם מקבעים גז חנקן (N2) מהאטמוספירה והופכים אותו לצורה שימושית יותר של חנקן.
למה קטניות רעות?
אכילת קטניות גולמיות עלולה להיות מזיקה בגלל לקטין הגבוהתוכן . אחת הטענות הספציפיות נגד לקטינים היא אכילת קטניות גולמיות או לא מבושלות עלולה לגרום לבחילות, הקאות, שלשולים ונפיחות 1. יש מחקר מסוים שתומך בכך שאכילת קטניות גולמיות אינה האפשרות הטובה ביותר.
